生姜同誉茶陵的三宝之一，以块大芽壮、气香味醇，誉满全国，闻名东南亚。茶陵种姜始于汉前，明代最盛，1952-1984年在5000亩左右徘徊，1986年上升到4700亩，年总产达6702.9吨，近几年种植面积在5000亩左右，年产生姜5000吨。茶陵生姜历史悠久，有得天独厚的自然环境。在部分乡镇，农民有种姜的传统习惯，70年代中后期至80年代初，该县平水、虎踞镇的不少村办起了姜厂，生产干姜、红姜、盐姜和姜油，远销到全国至东南亚区域，是一种出口创汇的农商品。

　　　 　　用途：生姜是要紧的中药材，亦为常用调味料之一。具备发汗解表，温暂停呕之效果。 虽说生姜对人体有益，但可多食，由于生姜辛辣凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。事实上，即便无内热之人，假如过量久食，也会蕴热生病。姜的养生用途来自生姜的特殊化学成分。现代生物化学剖析，生姜含有一类型似水杨酸的有机化合物（乙酰水杨酸即阿斯匹林），该物质的稀溶液，是血液的稀释剂和血液的防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗塞，均有特殊用途。